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调味马面（鱼屯）鱼干

【发布单位】：中华人民共和国农业部   SC/T 3203-1986

【发布日期】：1986-07-29

【正 文】：

1 规格型号见表1

2 技术要求

2.1 感官指标见表2

本标准适用于以冰鲜或冷冻马面（鱼屯）鱼为原料经剖片、漂洗、调味、摊片、干燥等工序制成的调味马面（鱼屯）鱼干。

2.2　理化指标

a.　净重：每袋净重500g、1000g二种，允许偏差±2％，但每批平均不低于净重。

b.　水分含量：18％一22％。

2.3　细菌指标

肠道致病菌不得检出。

2.4　主要原辅材料质量要求

a.　马面（鱼屯）鱼：冰鲜或冷冻马面（鱼屯）鱼，鱼肉鲜度良好。

b.　精制盐：符合QB 676-77《精制盐》的规定，含氯化钠98.5％以上。

c.　白砂糖：符合GB 31 7-64《白砂糖》的规定，纯度在99％以上。

d.　味精：符合GB 2720-81《味精卫生标准》的规定，含谷氨酸钠99％以上(或用含谷氨酸钠80％以上的味精，相应增加味精用量和减少精制盐用量)。

3　检验规则

3.1　批的组成

a.　在基本相同的条件下，生产的一批产品，可直接取作检查批。

b.　检查批必须是同一天或同班的产品。

c.　生产不稳定或批量过大，可划分为若干小批，作为检查批。

3.2　抽样方法与判断方式

3.2.1　理化检验的抽样方法与判断方式

按ＧＢ 2828-81《逐批检查计数抽样程序及抽样表》的规定办理.采用随机抽样方法，根据样本中不合格品多少，判断该批产品合格或不合格，详见附录A。

3.2.2　细菌检验的抽样方法与判断方式

随机抽取样本3组，每组由3片组成，进行混合检验。根据检验结果，判断该批产品合格或不合格。

3.3　检验方法

3.3.1　净重的测定(每袋500g或1000g)

用28感量(或小于22感量)的药物天平称重。

净重(g)=总重(g)-塑料袋重(g)

3.3.2　水分含量的测定

3.3.2.1　试样处理

每个样本单位1-2片组成，全部剪成约2x 2mm细粒，充分混合，置于125ml广口瓶中.

3.3.2.2　操作方法

按GB 3560-83《食品包装材料聚丙烯树脂卫生检验方法》、GB 3561-83《食品包装用纸卫生检验方法》3562-83《铝制食具容器卫生检验方法》4615-84《聚氯乙烯树脂中残留氯乙烯单体含量测定方法》、GB 5009.1-5009.70-85《食品卫生检验方法理化部分》的规定执行。

3.3.3　细菌检验

按GB 4789.1-4789.28-84《食品卫生微生物学检验》规定进行。

3.4　产品需经有关质量部门检验合格后方可出厂。

4　包装

4.1　主要包装材料规格要求

a.　纸箱：采用牢固、清洁、干燥、无霉变的单瓦楞纸板箱，表面涂无毒防潮油或其他防潮性能良好的涂料，尺寸见表3。

b．塑料袋：采用清洁、无色，透明的食品包装用聚乙烯薄膜塑料袋，薄膜厚度为0.08—0.1mm，尺寸见表4．

4.2　包装要求

a.　每纸箱净重10kg(500g装20袋；1000g装10袋)，纸箱底，盖处各加衬单瓦楞垫板1张。

b.　纸箱底用扁铁丝牢固钉合，箱外捆塑料打包带，须捆紧、捆直、捆牢、或用塑料胶粘带粘封。

5　标志、储存

5.1　纸箱应有产品名称、规格代号、厂名及生产批号等标志。

5.2　产品包装完毕应及时储存在-15℃以下的冷库中。

来源：中国渔网

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