来源：广州日报  时间：2001年6月7日

被视为濒临灭绝的国家一级保护动物的中华鲟由于人工繁殖技术的重大突破, 已在广东形成人工培殖种群, 目前5公斤以上幼鱼存有量达20万尾以上。

尽管目前肉质爽嫩细滑胜于龙虾的鲟鱼, 近期市场价格下降到历史的最低点, 去年价格最高时每公斤为180元, 如今已跌至每公斤40元左右。据有关人士透露, 由于鲟鱼的养殖价低, 因此普遍的业内人士对于鲟鱼业的发展前景持乐观的态度, 虽然目前的鲟鱼市场价格偏低, 但养殖户每公顷年收益仍可达一至数万元, 而且鲟鱼所产的鱼卵可制成素有“黑色黄金”之称的鱼子酱, 在国外价格高达每公斤500美元～600美元。三水、中山、顺德和番禺等地都纷纷建起了养殖场, 一个全国最大的鲟鱼养殖基地正在广东逐渐形成。