过年吃海鲜
来源：深圳晚报 记者：蔡志军 时间：2002年2月6日 过年了，大家花钱大方许多。海鲜成为首当其冲乐意花钱的东西。而今年的海鲜，不管是元贝、鲍鱼仔、九节虾之类的便宜海鲜，还是澳洲龙虾、南非大鲍鱼、挪威三文鱼、鲨鱼翅之类的名贵海鲜，都似乎告别迎合市民，货足价平。 在华发路上的明香酒楼是深圳餐饮老字号了，林老板拿了两张刚刚落定的年饭菜单给记者。记者仔细看了一下，十二道菜有七道是海鲜，而且全是高档海鲜，什么上汤火局龙虾，金果火局鲍鱼，清蒸青斑，刺身三文鱼，还有东方红（冬瓜鱼翅）。 凤凰路上第一家酒店客家王饮食总监江先生认为，海鲜一年四季都吃，但是过年的海鲜品种更有年味。 年味海鲜怎么说呢？江先生给记者拿出一张拟定好的贺年新春菜谱，共有17道，每道菜首字以“客家王酒家恭贺新禧，身体健康新年进步”打头，给平常的海鲜菜名都取了一个好听的名字。“客似云来喜”，指的是翡翠鲜鲍甫，“酒逢喜事多”，说的是花雕蒸羔蚧，“禧年庆有余”，说的是清蒸海上鲜……这样一命名，年味就出来了。 位于新秀的罗湖水产市场是深圳最大的高档海鲜批发点。仅一家每天就要卖出澳洲大鲍二三百公斤，大鲍批发价每500克140至150元，到了酒楼一般也就是200元左右一只。 利达水产行郑老板估计，深圳4个大的水产市场罗湖、罗芳、东门、布吉，各类海鲜加起来日销量可能超过25万公斤。与去年相比，销量增加了20％，总体价格却便宜了30％。除东星斑价格有涨外，多宝鱼、鲟龙鱼之类的海鲜，都从原来每500克数百元的身价上跌了下来，只有几十元。 【 发表评论 】 【 关闭窗口 】 | 
