风味独特的“鲟龙宴” 霞郎
从顺德港往西三十公里，车行约45分钟，可以到达一个别具风格的“农业生态园”--顺德新世纪农业园，该农业园位于龙江镇左滩，这里有很多旅游观光项目如撒网捕鱼、堆沙、种瓜菜等，食客还可以品尝到种类繁多的田园食品。这家农业园的“鲟龙宴”闻名遐迩，引得众多港澳和珠三角的食家慕名而来。寻龙鱼在食家看来一身是宝，鱼肉脆嫩，鱼肠滋补，全身鱼骨脆软可食用，鱼头炖汤美味。 在农业园负责谭先生的介绍下，我们要了一条8斤(4公斤)的鲟龙鱼，以此作“全鲟宴”。厨师运用百般手艺，将这条鲟龙鱼变为七菜一汤一粥。先来的是日式刺身，鱼肉鲜嫩，入口似化；天马龙头汤滋补适合时令，龙头骨酥脆；煎(火+局)龙件甘香，颇有烤鳗的风范；乌酱正龙腩，把顺德人的看家佐料、看家食鱼法放在鲟龙鱼上；碧绿炒龙丝，把鲟龙鱼引入了“顺德公小炒”，替掉原来的“鱼云”，就成了这味好菜；红焖龙骨，将鲟龙的身骨红焖，软脆的还连着点鱼肉的骨头，带着葱香，别有嚼头；钵仔龙肠，把鲟龙的内脏清理后，用类似钵仔禾虫的做法烤焖，香溢四方；美极龙衣，简单的将美极酱油炒鲟龙鱼皮，香脆爽口；最后是碧玉龙粥，将鲟龙鱼的鲜甜滋味溶入传统的老火粥，变成鲟龙宴的主食，甜而不腻，恰到好处。 据介绍，为适应食客的需要，该农业园，也有半鲟宴，即一席菜中，半是鲟鱼，半是地方小吃、或者野生蔬菜、或加上鳄鱼等。农业园里还有西江河鲜宴、芦荟刺身宴、野疏宴等风味宴，吸引着各方食客。 来源：中新社 2003年1月22日 【 发表评论 】 【 关闭窗口 】 | 
